Grasa de Cerdo Crujiente con Osmanto

Name: Grasa de Cerdo Crujiente con Osmanto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g grasa de cerdo (retirar la membrana, cortar en tiras de 3,3 cm de largo y 1 cm de ancho); 15 g osmanto dulce; 2 huevos; 50 g harina; 500 g (about 50 g used) aceite de sésamo; 25 g almidón; 150 g azúcar

Corte la grasa de cerdo en tiras, reboce con masa y fría en dos tandas. Saltee con azúcar y osmanto hasta que el azúcar alcance el punto de hilo para un acabado dulce y crujiente.

25 min

Fácil

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Ingredientes

grasa de cerdo (retirar la membrana, cortar en tiras de 3,3 cm de largo y 1 cm de ancho) 250 g

osmanto dulce 15 g

huevos 2

harina 50 g

aceite de sésamo 500 g (about 50 g used)

almidón 25 g

azúcar 150 g

Instrucciones

Paso 1

Retirar la membrana de la grasa de cerdo y cortar en tiras de 3,3 cm de largo y 1 cm de ancho. Blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrir. Rebozar uniformemente con harina, almidón seco y huevo batido.

Paso 2

Calentar aceite de sésamo en un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente un 30% de calor (unos 120 °C / 250 °F). Añadir la grasa de cerdo rebozada y freír a fuego bajo durante 1–2 minutos, luego retirar y dejar enfriar brevemente. Cuando el aceite vuelva a unos 40% de calor (alrededor de 160 °C / 320 °F), devolver la grasa de cerdo y freír otros 3–4 minutos.

Paso 3

Limpiar el wok, añadir 50 g de agua y el azúcar, y cocinar a fuego medio hasta que el almíbar se disuelva y pueda estirarse en hilos. Añadir la grasa de cerdo frita y el osmanto, mover el wok varias veces para rebozar uniformemente, luego transferir a un plato y servir.