Graisse de Porc Croquante à l'Osmanthus

Name: Graisse de Porc Croquante à l'Osmanthus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g graisse de porc (retirer la membrane, couper en bâtonnets de 3,3 cm de long et 1 cm de large); 15 g osmanthus sucré; 2 œufs; 50 g farine; 500 g (about 50 g used) huile de sésame; 25 g fécule; 150 g sucre

Coupez le gras de porc en lanières, enrobez-les de pâte à frire et faites-les frire en deux fournées. Faites revenir avec du sucre et de l'osmanthe jusqu'à ce que le sucre atteigne le stade du fil pour une finition sucrée et croustillante.

25 min

Facile

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Ingrédients

graisse de porc (retirer la membrane, couper en bâtonnets de 3,3 cm de long et 1 cm de large) 250 g

osmanthus sucré 15 g

œufs 2

farine 50 g

huile de sésame 500 g (about 50 g used)

fécule 25 g

sucre 150 g

Instructions

Étape 1

Retirer la membrane de la graisse de porc et couper en bâtonnets de 3,3 cm de long et 1 cm de large. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter. Enrober uniformément de farine, de fécule sèche et d'œuf battu.

Étape 2

Chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 30 % de sa température (environ 120 °C / 250 °F). Ajouter la graisse de porc enrobée et faire revenir à feu doux pendant 1 à 2 minutes, puis retirer et laisser refroidir brièvement. Lorsque l'huile revient à environ 40 % de sa température (environ 160 °C / 320 °F), remettre la graisse de porc et faire frire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Étape 3

Nettoyer le wok, ajouter 50 g d'eau et le sucre, et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop se dissolve et puisse former un fil. Ajouter la graisse de porc frite et l'osmanthus, secouer le wok quelques fois pour enrober uniformément, puis transférer dans une assiette et servir.