Хрустящий свиной жир с османтусом

Name: Хрустящий свиной жир с османтусом
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г свиной жир (удалить плёнку, нарезать полосками длиной 3,3 см и шириной 1 см); 15 г сладкий османтус; 2 яйца; 50 г мука; 500 г (около 50 г используется) кунжутное масло; 25 г крахмал; 150 г сахар

Нарежьте свиной жир полосками, обваляйте в кляре и обжарьте в два приёма. Обжарьте с сахаром и османтусом, пока сахар не достигнет стадии нити, для получения сладкой хрустящей корочки.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиной жир (удалить плёнку, нарезать полосками длиной 3,3 см и шириной 1 см) 250 г

сладкий османтус 15 г

яйца 2

мука 50 г

кунжутное масло 500 г (около 50 г используется)

крахмал 25 г

сахар 150 г

Инструкции

Шаг 1

Удалите плёнку со свиного жира и нарежьте полосками длиной 3,3 см и шириной 1 см. Бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут, затем слейте воду. Равномерно обваляйте в муке, сухом крахмале и взбитом яйце.

Шаг 2

Разогрейте кунжутное масло в воке на сильном огне, пока оно не нагреется примерно до 30% (около 120 °C / 250 °F). Добавьте обвалянный свиной жир и обжаривайте на слабом огне 1–2 минуты, затем выньте и дайте немного остыть. Когда масло снова нагреется до 40% (около 160 °C / 320 °F), снова положите свиной жир и жарьте ещё 3–4 минуты.

Шаг 3

Очистите вок, добавьте 50 г воды и сахар и варите на среднем огне, пока сироп не растворится и не начнёт тянуться в нити. Добавьте обжаренный свиной жир и османтус, несколько раз встряхните вок для равномерного покрытия, затем переложите на тарелку и подавайте.