سمك الكروسيا يعبر النهر

Name: سمك الكروسيا يعبر النهر
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 تقريباً 750 غرام سمك الكروسيا (بعد المعالجة الأولية، يقطع بخطوط متقاطعة، يسلق سريعاً في ماء مغلي ويصفى جيداً); مرق صافٍ (يستخدم كصلصة أساسية بعد البخار), حسب الرغبة; شرائح بطن خنزير (توضع على السمك لإضافة رائحة), حسب الرغبة; قطع بصل أخضر, حسب الرغبة; شرائح زنجبيل, حسب الرغبة; فطر شتوي, حسب الرغبة; فلفل سيتشوان, حسب الرغبة; يانسون نجمي, حسب الرغبة; ملح (للنقع والتتبيل), حسب الرغبة; نبيذ طهي (لإزالة رائحة السمك وتحسين النكهة), حسب الرغبة; غلوتامات أحادي الصوديوم, حسب الرغبة; دهن دجاج (يضاف عند تحضير الصلصة النهائية), قرصة

طبق صيني تقليدي مطهو بالبخار من شمال شرق الصين: تُطهى سمكة الكروان (الكروشي) كاملة على البخار مع توجيه بطنها للأعلى، ثم تُسكب فوقها صلصة مرق صافية خفيفة. الطبق النهائي طازج وطري ومنعش.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك الكروسيا (بعد المعالجة الأولية، يقطع بخطوط متقاطعة، يسلق سريعاً في ماء مغلي ويصفى جيداً) 1 تقريباً 750 غرام

مرق صافٍ (يستخدم كصلصة أساسية بعد البخار) حسب الرغبة

شرائح بطن خنزير (توضع على السمك لإضافة رائحة) حسب الرغبة

قطع بصل أخضر حسب الرغبة

شرائح زنجبيل حسب الرغبة

فطر شتوي حسب الرغبة

فلفل سيتشوان حسب الرغبة

يانسون نجمي حسب الرغبة

ملح (للنقع والتتبيل) حسب الرغبة

نبيذ طهي (لإزالة رائحة السمك وتحسين النكهة) حسب الرغبة

غلوتامات أحادي الصوديوم حسب الرغبة

دهن دجاج (يضاف عند تحضير الصلصة النهائية) قرصة

الخطوات

بخار السمك

بعد المعالجة الأولية للسمك، اقطع خطوطاً متقاطعة على سطحه، اسلق سريعاً في ماء مغلي وصفى جيداً. ضع السمك ببطنه إلى الأعلى في طبق وشكله بشكل مرتب. رش بالملح، غلوتامات أحادي الصوديوم، شرائح بطن الخنزير، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، الفطر الشتوي، فلفل سيتشوان، يانسون نجمي، ونبيذ الطهي. اطبخ بالبخار حتى ينضج تماماً، ثم أخرج وتخلص من المواد الصلبة العطرية.

تحضير الصلصة

أضف سائل البخار من السمك إلى المرق الصافي واتركه يغلي. اكشط أي رغوة تظهر على السطح. امزج الملح، نبيذ الطهي، وغلوتامات أحادي الصوديوم، ثم اسكب المرق المتبل فوق السمك في الطبق. أنهِ بقليل من دهن الدجاج قبل التقديم.