강을 건너는 붕어

Name: 강을 건너는 붕어
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1마리 (약 750g) 붕어 (초기 처리 후, 표면에 십자 칼집을 내고, 끓는 물에 데쳐 물기를 완전히 제거한 것); 맑은 육수 (찌는 동안 기본 소스로 사용) 적당량; 돼지 삼겹살 슬라이스 (생선 위에 올려 풍미를 더함) 적당량; 대파 조각 적당량; 생강 슬라이스 적당량; 동이버섯 적당량; 산초 적당량; 팔각 적당량; 소금 (절이기와 양념용) 적당량; 요리주 (생선 비린내 제거 및 풍미 강화) 적당량; 글루타민산나트륨 적당량; 닭기름 (마지막 소스 준비 시 추가) 한 꼬집

중국 동북부의 전통 찜 요리입니다. 통붕어를 배를 위로 향하게 찐 다음, 담백하고 맑은 국물 소스를 끼얹어 완성합니다. 완성된 요리는 신선하고 부드러우며 깔끔한 맛이 특징입니다.

35분

쉬움

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재료

붕어 (초기 처리 후, 표면에 십자 칼집을 내고, 끓는 물에 데쳐 물기를 완전히 제거한 것) 1마리 (약 750g)

맑은 육수 (찌는 동안 기본 소스로 사용) 적당량

돼지 삼겹살 슬라이스 (생선 위에 올려 풍미를 더함) 적당량

대파 조각 적당량

생강 슬라이스 적당량

동이버섯 적당량

산초 적당량

팔각 적당량

소금 (절이기와 양념용) 적당량

요리주 (생선 비린내 제거 및 풍미 강화) 적당량

글루타민산나트륨 적당량

닭기름 (마지막 소스 준비 시 추가) 한 꼬집

조리 방법

생선 찌기

생선을 초기 처리한 후 표면에 십자 칼집을 내고, 끓는 물에 잠깐 데친 후 물기를 완전히 제거한다. 접시에 생선의 배 부분이 위로 오도록 가지런히 놓는다. 소금, 글루타민산나트륨, 돼지 삼겹살 슬라이스, 대파 조각, 생강 슬라이스, 동이버섯, 산초, 팔각, 요리주를 뿌린다. 완전히 익을 때까지 찜기에 쪄서 고형 향신료를 제거하고 버린다.