الروبيان الكريستالي
طبق تقليدي من تشجيانغ، يتميز طبق الجمبري الزجاجي بالجمبري المقشر المدقوق بشكل رقيق، المسلوق، ويقدم مع صلصلتين بنكهات مميزة. يتمتع الطبق بمظهر أنيق وطعم خفيف ومنعش.
المكونات
روبيان كبير (مقشر، ومنزوع العرق، ومُشقوق على الظهر)
6-8
نشا الذرة (يُفرك على شوبك خشبي)
1 tbsp
شرائح خيار
عدة
خس مبشور
رشة
سكر (الصوص 1)
1 tbsp
خل (الصوص 1)
1 tbsp
بصل أخضر مفروم ناعم (الصوص 1)
1 tbsp
سمسم (الصوص 1)
1/2 tsp
فلفل أبيض (الصوص 1)
رشة
زيت السمسم (الصوص 1)
رشة
مايونيز (الصوص 2)
1/2 tbsp
صوص المحار (الصوص 2)
1/2 tbsp
كاتشب (الصوص 2)
1/2 tbsp
ملح (الصوص 2)
1/8 tsp
الخطوات
1
تحضير الروبيان
قشر الروبيان ونظفه من العرق، ثم اشقق كل واحدة على الظهر لتنفتح مسطحة.
2
تسطيح الروبيان
افرك نشا الذرة على شوبك خشبي واطرق بلطف كل قطعة روبيان حتى تصبح رقيقة ومسطحة.
3
سلق الروبيان
ضع الروبيان في ماء مغلي واطبخه حتى ينضج تمامًا، ثم انقله فورًا إلى ماء بارد مغلي. صفِّه جيدًا ورتبه على طبق التقديم.
4
التقديم
زيّن الطبق بشرائح الخيار والخس المبشور. حرّك كل صوص حتى يصير ناعمًا وقدّمه بجانب الروبيان للغمس.
