크리스탈 새우
저장성의 전통 요리인 글라스 프라우즈(Glass Prawns)는 껍질을 벗긴 새우를 얇게 다져 데친 다음, 두 가지 서로 다른 맛의 소스와 함께 내놓는 요리입니다. 이 요리는 우아한 비주얼과 담백하고 상쾌한 맛을 자랑합니다.
재료
큰 새우 (껍질을 벗기고, 등쪽의 내장을 제거하고, 등을 따라 잘라 편 평하게 만든 것)
6-8
옥수수 전분 (나무 밀대에 문지름)
1 tbsp
오이 슬라이스
several
채 썬 양상추
a pinch
설탕 (소스 1)
1 tbsp
식초 (소스 1)
1 tbsp
잘게 다진 쪽파 (소스 1)
1 tbsp
참깨 (소스 1)
1/2 tsp
백후추 (소스 1)
a pinch
참기름 (소스 1)
a pinch
마요네즈 (소스 2)
1/2 tbsp
굴소스 (소스 2)
1/2 tbsp
케첩 (소스 2)
1/2 tbsp
소금 (소스 2)
1/8 tsp
조리 방법
1
새우 준비하기
새우의 껍질을 벗기고 등쪽의 내장을 제거한 다음, 등을 따라 잘라 나비 모양으로 펼쳐 펴서 평평하게 만듭니다.
2
새우를 납작하게 만들기
나무 밀대에 옥수수 전분을 묻힌 다음, 각 새우를 얇고 평평해질 때까지 부드럽게 두드립니다.
3
새우 데치기
끓는 물에 새우를 넣고 익을 때까지 잠시 익힌 후 즉시 찬물에 옮겨 담습니다. 물기를 충분히 빼고 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
4
접시에 담아 내기
오이 슬라이스와 채 썬 양상추로 접시를 장식합니다. 각 소스를 걸쭉해질 때까지 잘 저은 다음, 새우와 함께 찍어 먹도록 곁들입니다.
