شوربة لحم الخنزير مع دانغ شن وهوانغ تشي
شوربة أعشاب صينية مغذية تتميز بلحم خنزير مفروم طري مطهو مع جذر الكودونوبسيس والاستراغالوس. يُعتقد أن هذا الطبق الكلاسيكي المريح يعزز الطاقة ويدعم صحة المناعة.
القصة
تجمع هذه الشوربة العلاجية التقليدية بين عشبتين صينيتين محبوبتين—دانغ شن (جذر الكودونوبسيس) المعروف بـ 'جينسينغ الفقراء' وهوانغ تشي (الاستراغالوس)—مع لحم خنزير قليل الدهن لإنشاء مرق مريح يدفئ الجسد والروح.
المكونات
لحم خنزير مفروم
300 غرام
جذر الكودونوبسيس (دانغ شن)
15 غرام
جذر الاستراغالوس (هوانغ تشي)
15 غرام
شرائح زنجبيل
3 قطع
ملح
½ ملعقة صغيرة
ماء
1.5 لتر
الخطوات
1
تحضير الأعشاب
اشطف جذور الكودونوبسيس والاستراغالوس بإيجاز تحت ماء بارد. ضعها في وعاء وانقعها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها. يساعد هذا في إزالة أي غبار سطحي ويطرّي الجذور قليلاً.
2
تحضير اللحم
إذا لم يكن لحم الخنزير مفرومًا بالفعل، افرمه ناعماً حتى تحصل على مفروم خشن. يجب أن تكون القوام ليفياً إلى حد ما بدلاً من أن يكون أملساً تماماً للحصول على أفضل ملمس في الشوربة.
3
بدء المرق
اغلِ الماء حتى الغليان الشديد في قدر كبير. أضف الأعشاب المنقوعة وشرائح الزنجبيل. خفف الحرارة إلى منخفض واترك كل شيء يغلي برفق لمدة 30 دقيقة لاستخراج نكهات الأعشاب.
4
إضافة اللحم
أضف لحم الخنزير المفروم إلى المرق المغلي في كتل صغيرة—هذا يمنعه من التكتل في كتلة واحدة كبيرة. قلب برفق لفصل أي قطع تلتصق معاً.
5
الإنهاء والتتبيل
استمر في الغلي البطيء لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم تماماً ويأخذ المرق لوناً ذهبياً خفيفاً من الأعشاب. تتبل بالملح وتذوق—عدل إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً في أوعية عميقة.
