Dangshen Huangqi Schweinefleischsuppe

Name: Dangshen Huangqi Schweinefleischsuppe
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 300g Schweinehack; 15g Codonopsis-Wurzel (Dangshen); 15g Astragalus-Wurzel (Huangqi); 3 Stück Ingwerscheiben; ½ Teelöffel Salz; 1,5 Liter Wasser

Eine nährende chinesische Kräutersuppe mit zartem Schweinehack, der mit Codonopsis-Wurzel und Astragalus geschmort wird. Dieses klassische Gericht soll den Energiehaushalt stärken und das Immunsystem unterstützen.

1 Std. 45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Diese traditionelle Heilsuppe vereint zwei beliebte chinesische Kräuter – Dangshen (Codonopsis-Wurzel), auch bekannt als 'Ginseng des armen Mannes', und Huangqi (Astragalus) – mit magerem Schweinefleisch zu einer wohltuenden Brühe, die Körper und Geist wärmt.

Zutaten

Schweinehack 300g

Codonopsis-Wurzel (Dangshen) 15g

Astragalus-Wurzel (Huangqi) 15g

Ingwerscheiben 3 Stück

Salz ½ Teelöffel

Wasser 1,5 Liter

Anleitung

Kräuter vorbereiten

Spülen Sie die Codonopsis- und Astragalus-Wurzeln kurz unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen, gießen Sie sie dann ab. Dies hilft, Oberflächenschmutz zu entfernen und weicht die Wurzeln leicht auf.

Schweinefleisch vorbereiten

Wenn das Schweinefleisch noch nicht gehackt ist, hacken Sie es fein, bis Sie ein grobes Hackfleisch erhalten. Die Textur sollte eher faserig als völlig glatt sein, um das beste Mundgefühl in der Suppe zu erzielen.

Brühe ansetzen

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum kräftigen Kochen. Fügen Sie die eingeweichten Kräuter und Ingwerscheiben hinzu. Stellen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie alles 30 Minuten sanft köcheln, um die Kräuteraromen zu extrahieren.

Schweinefleisch hinzufügen

Geben Sie das Schweinehack in kleinen Klumpen in die köchelnde Brühe – dies verhindert, dass es zu einem großen Klumpen zusammenklebt. Rühren Sie vorsichtig, um zusammenklebende Stücke zu trennen.

Fertigstellen und würzen

Lassen Sie die Suppe weitere 30 bis 40 Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch gar ist und die Brühe durch die Kräuter eine leichte goldene Farbe angenommen hat. Würzen Sie mit Salz und probieren Sie – passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Servieren Sie heiß in tiefen Schalen.