Soupe de porc Dangshen Huangqi

Name: Soupe de porc Dangshen Huangqi
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 300g Porc haché; 15g Racine de codonopsis (dangshen); 15g Racine d'astragale (huangqi); 3 pièces Tranches de gingembre; ½ cuillère à café Sel; 1,5 litres Eau

Une soupe chinoise aux plantes nourrissante présentant du hachis de porc tendre mijoté avec de la racine de codonopsis et de l'astragale. Ce plat réconfortant classique est censé augmenter l'énergie et soutenir la santé immunitaire.

1 h 45 min

Facile

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Histoire

Cette soupe de guérison traditionnelle combine deux herbes chinoises populaires — le dangshen (racine de codonopsis), connu comme le « ginseng des pauvres », et le huangqi (astragale) — avec du porc maigre pour créer un bouillon réconfortant qui réchauffe le corps et l'esprit.

Ingrédients

Porc haché 300g

Racine de codonopsis (dangshen) 15g

Racine d'astragale (huangqi) 15g

Tranches de gingembre 3 pièces

Sel ½ cuillère à café

Eau 1,5 litres

Instructions

Préparer les herbes

Rincez brièvement les racines de codonopsis et d'astragale à l'eau fraîche. Placez-les dans un bol et faites-les tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Cela aide à éliminer toute poussière de surface et ramollit légèrement les racines.

Préparer le porc

Si votre porc n'est pas déjà haché, hachez-le finement jusqu'à obtenir une viande hachée grossière. La texture doit être plutôt fibreuse que complètement lisse pour une meilleure sensation en bouche dans la soupe.

Commencer le bouillon

Portez l'eau à ébullition dans une grande marmite. Ajoutez les herbes trempées et les tranches de gingembre. Réduisez le feu à doux et laissez tout mijoter doucement pendant 30 minutes pour extraire les arômes des herbes.

Ajouter le porc

Déposez le porc haché dans le bouillon mijoté en petits amas — cela empêche de former une seule grosse masse. Remuez doucement pour séparer les morceaux qui collent ensemble.

Finir et assaisonner

Continuez à mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le bouillon prenne une légère teinte dorée grâce aux herbes. Assaisonnez avec du sel et goûtez — ajustez si nécessaire. Servez chaud dans des bols profonds.