Суп из свинины с дангшенем и хуанци
Питательный китайский травяной суп с нежным свиным фаршем, тушенным с корнем кодонопсиса и астрагала. Это классическое блюдо для души считается, что оно повышает энергию и поддерживает иммунитет.
История
Этот традиционный целебный суп сочетает два любимых китайских травяных ингредиента — дангшень (корень кодонопсиса), известный как «женьшень для бедняков», и хуанци (астррагал) — с постной свининой, создавая успокаивающий бульон, который согревает тело и душу.
Ингредиенты
Свиной фарш
300 г
Корень кодонопсиса (дангшень)
15 г
Корень астрагала (хуанци)
15 г
Ломтики имбиря
3 шт.
Соль
½ чайной ложки
Вода
1,5 литра
Инструкции
1
Подготовка трав
Кратко промойте корни кодонопсиса и астрагала под прохладной водой. Положите их в миску и замочите на 10 минут, затем слейте воду. Это помогает удалить поверхностную пыль и слегка размягчить корни.
2
Подготовка свинины
Если свинина еще не измельчена, нарежьте ее мелко, пока не получите крупный фарш. Текстура должна быть несколько волокнистой, а не полностью гладкой, для наилучшего ощущения в супе.
3
Приготовление бульона
Доведите воду до сильного кипения в большой кастрюле. Добавьте замоченные травы и ломтики имбиря. Уменьшьте огонь до минимума и дайте всем ингредиентам томиться 30 минут, чтобы извлечь травяные ароматы.
4
Добавление свинины
Бросьте свиной фарш в кипящий бульон небольшими комочками — это предотвратит его слипание в один большой кусок. Аккуратно помешайте, чтобы отделить прилипшие друг к другу кусочки.
5
Завершение и приправы
Продолжайте варить еще 30–40 минут, пока свинина полностью не приготовится, а бульон не приобретет легкий золотистый оттенок от трав. Посолите и попробуйте — при необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим в глубоких мисках.
