党参黄耆豚肉スープ
党参（タクサ）と黄耆（オウギ）を豚ひき肉と一緒に煮込んだ、栄養豊富な中国の薬膳スープです。この定番の滋養強壮料理は、エネルギーを高め、免疫力をサポートすると信じられています。
ストーリー
この伝統的な癒やしのスープは、「貧乏人参」として知られる党参（タクサ）と黄耆（オウギ）という2つの愛される中国ハーブを、赤身の豚肉と組み合わせ、心身を温める心地よいスープを作り上げます。
材料
豚ひき肉
300g
党参（タクサ）
15g
黄耆（オウギ）
15g
スライス生姜
3枚
塩
小さじ½
水
1.5リットル
作り方
1
ハーブの下ごしらえ
党参と黄耆を冷水で軽く洗います。ボウルに入れて10分間浸水し、その後水を切ります。これにより表面の汚れを取り除き、ハーブを少し柔らかくします。
2
豚肉の下ごしらえ
豚肉がひき肉でない場合は、粗いみじん切りになるまで細かく刻みます。スープの食感を良くするために、完全に滑らかではなく、多少繊維質がある食感に仕上げます。
3
スープの準備
大きな鍋で水を沸騰させます。浸水したハーブと生姜のスライスを加えます。弱火にして、ハーブの風味を抽出するために30分間ゆっくり煮込みます。
4
豚肉を加える
豚ひき肉を小さな塊にして煮込んでいるスープに落とし入れます。これにより、肉が一つの大きな塊になるのを防ぎます。くっついている部分を分けるように、優しくかき混ぜます。
5
仕上げと味付け
さらに30〜40分煮込みます。豚肉に火が通り、スープがハーブの色で少し黄金色になったら完成です。塩で味を調え、味見して必要であれば調整します。深めのボウルに盛り付けて、熱いうちにお召し上がりください。
