サクサク三宝春巻き
豚ひき肉、春雨（ビーフン）、きのこ、人参の塩味が効いた具材を、黄金色に揚げた春巻きです。
ストーリー
この三宝春巻きは、家庭の味として定番の料理です。豚肉と野菜たっぷりの具材を、サクサクの皮で包みました。
材料
豚ひき肉
200g
乾燥春雨（ビーフン）
100g
人参
1本（大）
生シイタケ
3〜4個
ネギ
2本
春巻きの皮
1袋
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
塩コショウ
適量
作り方
1
春雨の下準備
鍋に湯を沸かします。乾燥春雨を完全に柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、少し粗熱を取っておきます。
2
野菜の下準備
人参は細切りにし、シイタケはスライスします。人参とシイタケを沸騰したお湯でさっと茹で、しっかり水気を切ります。冷めたら、茹でた春雨と一緒に細かく刻みます。
3
具材を混ぜる
大きめのボウルに、豚ひき肉、刻んだ春雨、人参、シイタケ、みじん切りにしたネギを入れます。醤油、ごま油、塩、コショウで味付けをします。具材がよく混ざり合うまでしっかりとかき混ぜます。
4
春巻きを包む
春巻きの皮の中央に具材をスプーン1杯分のせます。手前の端を具材にかぶせ、左右を折りたたみ、きつく巻いていきます。最後は水または小麦粉ののりで端をしっかり留めます。
5
きつね色になるまで揚げる
深めのフライパンに油を入れ、中火で熱します。春巻きを一度に数個ずつ入れ、全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。油を切り、キッチンペーパーに取って熱いうちに提供します。
