甘酸っぱいパイナップ儿チキンの炒め
甘酸っぱいパイナップ儿とクリスピー野菜を旨味のあるソースで絡めた、鮮やかな色彩の炒め料理です。柔らかな鶏肉ぶつ切りと甘くジューシーなしょうわんで、風味豊かな一皿出来上がり。
ストーリー
この料理はパイナップ儿の自然な甘みとマリネした鶏肉の旨味が特徴です。平日にも作れるクイックな一品で、味だけでなく見た目も素晴らしいです。
材料
鶏もも肉
300g
新鲜パイナップ儿
1カップ、角切り
にんじん
1/2、角切り
たまねぎ
1/2、角切り
いんげんまめ
100g、ざく切り
卵白
1/2
かたくり粉
大さじ2
醤油
小さじ1
塩
小さじ1
四川こしょう粉
小さじ1/2
白こしょう
小さじ1/4
サラダ油
大さじ2
作り方
1
鸡肉のマリネ
鶏もも肉を一口大に切ります。塩、四川こしょう粉、白こしょう、醤油で味つけをします。調味料を肉にもみ込みます。卵白を加えてよく混ぜ、全体を絡めます。最後にかたくり粉大さじ1を加えて、滑らかでもっちりするまで混ぜます。
2
野菜とソースの準備
にんじん、玉葱、いんげんまめ、パイナップ儿を同じ大きさの角切りにします。小さなボウルに残りのかたくり粉大さじ1を少しの水と塩少量加えて、ソース用の水溶きかたくり粉を作ります。
3
炒める
中華鍋または深いフライパンを中火熱してサラダ油を入れます。マリンした鸡肉を入れて、白くなりくまで炒めます。鸡肉を取り出して置いてお锅きます。同锅のにんじん、玉葱、いんげんまめを入れて、数分炒めて柔らかにします。鸡肉を鍋に戻し、パイナップ儿角切りを加えます。
4
ソースと仕上げ
水溶きかたくり粉を炒め全体に素早くかけます。さらに1分炒めて、ソースが濃くなり材料に絡みます。蒸しご飯の上に盛って热々のうちにいただきます。
