لفائف الربيع المقرمشة بالكنوز الثلاثة
لفائف ربيع مقلية ذهبية اللون محشوة بخليط لذيذ من اللحم المفروم، والنودلز الزجاجية، والفطر، والجزر.
القصة
تعتبر لفائف الربيع بالكنوز الثلاثة هذه مفضلة كلاسيكية محلية الصنع، حيث تتميز بحشوة شهية من لحم الخنزير والخضروات ملفوفة في غلاف مقرمش.
المكونات
لحم خنزير مفروم
200 جم
نودلز البطاطا الحلوة المجففة (نودلز زجاجية)
100 جم
جزر
1 حبة كبيرة
فطر شيتاكي طازج
3-4 حبات
بصل أخضر
2 عود
رقائق لفائف الربيع
1 عبوة
صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير النودلز
يُغلى قدر من الماء. تُطهى نودلز البطاطا الحلوة المجففة حتى تصبح طرية تمامًا. تُصفى وتوضع جانبًا لتبرد قليلاً.
2
تحضير الخضروات
يُبشر الجزر ناعمًا ويُقطع الفطر شرائح. تُسلق شرائح الجزر والفطر لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم تُصفى جيدًا. بعد أن تبرد، تُفرم إلى قطع صغيرة مع النودلز المطبوخة.
3
خلط الحشوة
في وعاء خلط كبير، يُمزج لحم الخنزير المفروم، والنودلز المفرومة، والجزر المقطع، والفطر، والبصل الأخضر المفروم ناعمًا. يُتبل بالصويا صوص، وزيت السمسم، والملح، والفلفل. يُقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
4
لف اللفائف
يُوضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسط رقيقة لفائف الربيع. يُطوى الركن السفلي فوق الحشوة، وتُطوى الجوانب للداخل، ثم تُلف بإحكام نحو الركن العلوي. تُغلق الحافة بقليل من الماء أو المعجون.
5
القلي حتى يصبح ذهبيًا
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تُقلى لفائف الربيع على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. تُرفع وتوضع على مناشف ورقية لتصفية الزيت قبل التقديم ساخنًا.
