冬瓜と鳩麦の鯉Soup
鯉、冬瓜、鳩麦で作られた栄養価の高い中華Soupです。この料理は、漢方の観点からお腹のバランスを整え、血行を促進し瘀血を除去する効果があるとされています。
ストーリー
この伝統Soupは、鯉の淡泊な味と冬瓜のいなやかな触感、鳩麦のわずかな弾力性を組み合わせています。健康的な料理で、その食事上の利点のためによく作られます。準備には、鳩麦を水に浸し、魚を丁寧に洗い、すべての材料を一緒に煮込んで、透明で栄養豊富なブロスを作成します。
材料
鯉
1尾
鳩麦
80g
冬瓜
1/2個
青ネギ
適量
ショウガ
適量
料理酒
適量
クコの実
適量
塩
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
鳩麦を洗って1時間水に浸す。クコの実を洗って置いておく。冬瓜の皮を剥いて一口大に切る。鯉の内臓を取って綺麗に洗い、置いておく。
2
手順2
鍋に水を入れ、鯉と浸した鳩麦を加えて強火で沸騰させる。
3
手順3
沸騰したら、青ネギの青い部分とショウガの薄切りを加える。料理酒を少量回し入れ、火を弱めて50分ゆっくり煮込む。
4
手順4
50分後、冬瓜の一口大を加え、さらに10分煮る。
5
手順5
クコの実を加えてさらに5分煮る。
6
手順6
塩で味を調え、ごま油を回しかけて出来上がり。
