羊の内臓煮込み
この伝統的な Yang Zang Geng（ラムブ臓腑煮） を作るには、ラムブの肝・心・肺・腎を一口大に切り、ラムブの胃を袋状にして其中的具を詰めます。香辛料を混ぜて加え、袋を縫い閉じて、柔らかくなるまで煮込みます。この料理は、五臓を補い、精気を補う伝統的な効用として知られています。
材料
羊のレバー（洗浄、血液除去、2cm角に切る）
1
羊のハチノス
1
羊の腎臓（洗浄、血液除去、2cm角に切る）
1
羊のハート（洗浄、血液除去、2cm角に切る）
1
羊の肺（洗浄、血液除去、2cm角に切る）
1
ロングペッパー（ビボ）
50 g
草果
2
干したみかんの皮（白いわたを取り除く）
10 g
ラード
50 g
黒胡椒
50 g
生姜
10 g
ネギ
10 g
豆豉（ドウチー）
150 g
塩
to taste
料理酒
to taste
MSG
to taste
作り方
1
詰めて密封
羊のレバー、ハート、肺、腎臓を洗浄し、血液を取り除き、2cm角に切り、羊のハチノスに入れます。ロングペッパー、草果、干したみかんの皮（白いわたを取り除く）、黒胡椒、生姜、豆豉を白い布袋に入れ、しっかり縛って羊のハチノスに入れ、糸で羊のハチノスを縫い閉じます。
2
鍋に入れて煮込む
スパイスミックスと内臓を詰めた羊のハチノスをアルミ鍋に入れ、適量の水を加え、ラード、塩、料理酒、MSGを加えます。
3
仕上げて提供
アルミ鍋を強火で沸騰させ、弱火にして中身が完全に柔らかくなるまで煮込みます。羊のハチノスを取り出し、縫い目を外し、スパイス袋を取り除き、羊のハチノスと他の材料を小さく切り、スープに戻し、再び沸騰させます。
