양 내장 스튜

Name: 양 내장 스튜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 양 간 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것); 1 양 반사; 1 양 신장 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것); 1 양 심장 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것); 1 양 폐 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것); 50 g 롱페퍼 (비보); 2 차오과; 10 g 건귤 껍질 (흰 속껍질 제거); 50 g 돼지 기름; 50 g 통후추; 10 g 생강; 10 g 쪽파; 150 g 발효 흑두 (두추); 소금, to taste; 요리용 포도주, to taste; MSG, to taste

이 전통적인 *Yang Zang Geng(양장 요리)*을 만들려면 양의 간, 심장, 폐, 신장을 덩어리씩 잘라 양의 위 자루에 채웁니다. 여러 향신료를 넣고 위 자루를 꿰맨 다음, 부드러워질 때까지 푹 삶습니다. 이 요리는 오장을 보양하고 정기를 보충하는 효능 때문에 전통적으로 알려져 있습니다.

2시간

쉬움

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재료

양 간 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것) 1

양 반사 1

양 신장 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것) 1

양 심장 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것) 1

양 폐 (깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썬 것) 1

롱페퍼 (비보) 50 g

차오과 2

건귤 껍질 (흰 속껍질 제거) 10 g

돼지 기름 50 g

통후추 50 g

생강 10 g

쪽파 10 g

발효 흑두 (두추) 150 g

소금 to taste

요리용 포도주 to taste

MSG to taste

조리 방법

속을 채우고 봉하기

양 간, 심장, 폐, 신장을 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고 2cm 정사각형으로 썰어 양 반사에 넣으세요; 롱페퍼 (비보), 차오과, 건귤 껍질 (흰 속껍질 제거), 통후추, 생강, 발효 흑두 (두추)를 흰 천 주머니에 넣어 꽉 묶고 양 반사에 함께 넣으세요, 그 다음 실로 양 반사를 꿰매어 봉하세요.