동포 오삼겹살
삼겹살을 서서히 푹 끓여 풍부하고 윤기나는 붉은 빛을 낸 전통 요리로, 부드러운 살코기와 매끈한 껍질이 특징입니다.
재료
오삼겹살(냉장고에 얼려 두었다가 꺼내 곱게 정사각형으로 썰고, 말린 오이 껍질 조각 또는 면으로 묶어 따로 놓아 둔다)
적당량
암당
200 g
샤오싱 와인
1/2 그릇
굴소스
3 큰술
쌀술
1/2 그릇
된장
2 큰술
글루탐산나트륨
1 큰술
물
큰 그릇 2개
조리 방법
1
오삼겹살 준비
오삼겹살을 냉장고에 넣어 얼린다. 꺼내어 곱게 정사각형으로 썰고, 각 조각을 말린 오이 껍질 또는 면으로 묶어 따로 놓아 둔다(그림 1).
2
육즙을 만들고 오삼겹살 조림
조림용 향신료와 재료 A를 냄비에 넣고 약불에서 천천히 저어 향이 배게 한다(그림 2). 육즙과 생오삼겹살을 도자기 용기에 옮긴 뒤(그림 3), 살이 완전히 익고 부드러워질 때까지 천천히 조린다. 상차린다.
