Porc de Dongpo
Un plat traditionnel composé de poitrine de porc mijotée lentement jusqu’à obtenir une rougeur riche et brillante, avec une viande tendre et une peau lisse.
Ingrédients
poitrine de porc (congelez-la au réfrigérateur, puis retirez-la, coupez-la en carrés nets, attachez les morceaux avec des lanières de calebasse séchée ou de la ficelle de coton et réservez)
selon le goût
sucre de roche
200 g
vin de Shaoxing
1/2 bol
sauce d'huître
3 cuillères à soupe
vin de riz
1/2 bol
pâte de soja
2 cuillères à soupe
MSG
1 cuillère à soupe
eau
2 grands bols
Instructions
1
Préparer la poitrine de porc
Placez la poitrine de porc au réfrigérateur pour la congeler. Retirez-la, coupez-la en carrés nets, attachez chaque morceau avec des lanières de calebasse séchée ou de la ficelle de coton et réservez (Figure 1).
2
Préparer le liquide de braisage et braiser le porc
Mélangez les épices de braisage et l'Ingrédient A dans une casserole et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que les saveurs se développent (Figure 2). Transférez le liquide de braisage et la poitrine de porc crue dans un récipient en céramique (Figure 3), puis laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite et tendre. Servez.
