Poitrine de porc braisée au sucre de canne et papier de riz de Shaoxing
Plat signature du restaurant Jin Du de Nantou. Il est préparé en tapissant la marmite de canne à sucre, en enveloppant le porc braisé dans du papier de riz comestible, puis en le faisant mijoter avec du vin de Shaoxing et des épices aromatiques.
Ingrédients
sucre de canne (épluché et coupé en segments)
selon le goût
cœur de sucre de canne (fait sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé)
selon le goût
poitrine de porc (enveloppée de papier de riz)
selon le goût
vin de Shaoxing
selon le goût
sauce soja
selon le goût
épices (mélange propriétaire)
selon le goût
Instructions
1
Poser la base
Placez les segments de sucre de canne épluchés et coupés au fond de la marmite, puis répartissez les cœurs de sucre de canne sautés dans la couche intermédiaire.
2
Ajouter le porc
Déposez la poitrine de porc enveloppée de papier de riz sur le dessus.
3
Braiser
Ajoutez le vin de Shaoxing, la sauce soja et le mélange d'épices de la maison, puis laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt.
