紹興酒で米紙とさとうきびとともに煮込んだ豚バラ肉
南投のJin Du Restaurant（ジェン・ドゥ・レストラン）の目玉料理です。調理用の鍋の内側にサトウキビを敷き、煮た豚肉を食用可能な米紙で包むCoh、紹興酒と香りの強い香辛料で煮込みます。
材料
さとうきび（皮をむき、切り分け）
適量
さとうきびの芯（香りが立つまで炒める）
適量
豚バラ肉（米紙で包む）
適量
紹興酒
適量
醤油
適量
スパイス（独自ブレンド）
適量
作り方
1
土台を敷く
鍋の底に皮をむいて切り分けたさとうきびを並べ、その上の中層に、炒めて香りが立ったさとうきびの芯を置き。
2
豚肉を加える
米紙に包んだ豚バラ肉を上に置く。
3
煮込む
紹興酒、醤油、秘伝のスパイスブレンドを加え、煮込む。
