لحم الخنزير الشحمي المطهو ببطء مع قصب السكر وورق الأرز ونبيذ شاوشينغ
الطبق المميّز من مطعم جين دو في نانتو. يُحضَّر بتبطين إناء الطهي بقصب السكر، ثم لفّ لحم الخنزير المخصّص للطبخ بورق الأرز الصالح للأكل، وطبخه ببطء مع نبيذ شاوكينغ والبهارات العطرية.
المكونات
قصب السكر (مقشر ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
نواة قصب السكر (مقلية حتى تفوح رائحتها)
حسب الرغبة
لحم الخنزير الشحمي (ملفوف بورق الأرز)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
بهارات (مزيج خاص)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تكوين الطبقة الأساسية
ضع قطع قصب السكر المقشرة والمقطعة في قاع القدر، ثم وزّع أنوية قصب السكر المقلية حتى فاحت رائحتها في الطبقة الوسطى.
2
أضف لحم الخنزير
ضع لحم الخنزير الشحمي الملفوف بورق الأرز في الأعلى.
3
اطبخ على نار هادئة
أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا ومزيج البهارات الخاص، ثم اطبخ على نار هادئة حتى ينضج.
