Panceta de cerdo de Shaoxing braseada con caña de azúcar y envuelta en papel de arroz

Name: Panceta de cerdo de Shaoxing braseada con caña de azúcar y envuelta en papel de arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: caña de azúcar (pelada y cortada en trozos), al gusto; corazón de la caña de azúcar (salteado hasta que esté aromático), al gusto; panceta de cerdo (envuelta en papel de arroz), al gusto; vino de Shaoxing, al gusto; salsa de soja, al gusto; especias (mezcla de la casa), al gusto

Plato estrella del restaurante Jin Du de Nantou. Se prepara forrando la olla de cocción con caña de azúcar, envolviendo el cerdo estofado en papel de arroz comestible y luego guisándolo con vino de Shaoxing y especias aromáticas.

1 h 50 min

Fácil

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Panceta de cerdo de Shaoxing braseada con caña de azúcar y envuelta en papel de arroz

Ingredientes

caña de azúcar (pelada y cortada en trozos) al gusto

corazón de la caña de azúcar (salteado hasta que esté aromático) al gusto

panceta de cerdo (envuelta en papel de arroz) al gusto

vino de Shaoxing al gusto

salsa de soja al gusto

especias (mezcla de la casa) al gusto

Instrucciones

Prepara la base

Coloca en el fondo de la olla los trozos de caña de azúcar pelados y cortados; después, extiende los corazones de la caña de azúcar salteados en la capa intermedia.