焼唐辛子とピータンのサラダ
焼いた赤唐辛子を手撕きの細切りにし、茹でた松葉卵（century egg）を刻んで調味料と和え、マリネする。
材料
赤唐辛子（焦げ目が付くまで焼き、皮と種を取り除いて、条切りにする）
50 g
ピータン（茹で、皮をむいて、くし切りにする）
3
にんにく（つぶして、皮をむき、細かく刻む）
適量
パクチー（洗って、短く刻む）
適量
酢
適量
鶏肉ブイヨン粉
適量
塩
適量
しょうゆ
適量
作り方
1
手順1
パクチーを洗って、短く刻む。にんにくをつぶして皮をむき、細かく刻む。
2
手順2
赤唐辛子を直火で焼く。焼いた唐辛子を冷えた茹で水に入れ、黒くなった皮と種を取り除き、唐辛子の果肉を十分にすすぐ。唐辛子を条切りにして、大きな器に入れる。
3
手順3
ピータンをすすいで鍋に入れる。卵が浸かるまで水を足し、蓋をして強火で8分煮る。卵を取り出して皮をむき、くし切りにして器に入れる。
4
手順4
酢、しょうゆ、塩、鶏肉ブイヨン粉、刻んだにんにくを器に入れる。全体が均一に混ざるまで混ぜ、10分間漬け込む。
