구운 고추와 피란 샐러드
곱게 구운 붉은 고추를 찢어 띠 모양으로 만든 뒤, 잘게 다친 익힌 수란과 양념에 버무려 절입니다.
재료
붉은 고추(불에 구워 타게 익히고 껍질과 씨를 제거한 뒤 찢어 놓은 것)
50 g
피란(삶아서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 것)
3
마늘(이온지 씻고 껍질을 벗겨 잘게 다진 것)
적당히
고추파슬리(씻어 짧게 자른 것)
적당히
식초
적당히
닭 육수 가루
적당히
소금
적당히
간장
적당히
조리 방법
1
1단계
고추파슬리를 씻어 짧게 자른다. 마늘을 이온지 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
2
2단계
붉은 고추를 불꽃에 직접 구워 타게 익힌다. 구운 고추를 차가운 끓물에 담갔다가 검게 그을어진 껍질과 씨를 제거하고 고추 살을 충분히 헹군다. 고추를 찢어 큰 볼에 담는다.
3
3단계
피란을 헹구어 냄비에 담는다. 피란을 덮을 만큼 물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불로 8분 동안 삶는다. 피란을 꺼내 껍질을 벗기고 조각으로 썰어 볼에 담는다.
4
4단계
볼에 식초, 간장, 소금, 닭 육수 가루와 다진 마늘을 넣는다. 고루 섞은 뒤 10분 동안 재워 둔다.
