Salade de piments grillés et d’œufs de cent ans
Des piments rouges rôtis, déchirés en lanières, sont mélangés avec des œufs de cent ans cuits hachés et des assaisonnements, puis marinés.
Ingrédients
piment rouge (grillé jusqu’à ce qu’il soit carbonisé, puis débarrassé de sa peau et de ses graines et déchiré en bandes)
50 g
œuf de cent ans (bouilli, pelé et coupé en quartiers)
3
gousses d’ail (écrasées, pelées et finement hachées)
au goût
coriandre (lavée et coupée en petits morceaux)
au goût
vinaigre
au goût
bouillon de poulet en poudre
au goût
sel
au goût
sauce soja
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez la coriandre et coupez-la en petits morceaux. Écrasez l’ail, pelez-le et hachez-le finement.
2
Étape 2
Faites noircir directement les piments rouges au-dessus d’une flamme. Placez les piments grillés dans de l’eau bouillie froide, retirez les peaux et les graines noircies, puis rincez soigneusement la chair des piments. Déchirez les piments en fines bandes et placez-les dans un grand saladier.
3
Étape 3
Rincez les œufs de cent ans et placez-les dans une casserole. Ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir, couvrez la casserole et faites bouillir à feu vif pendant 8 minutes. Retirez les œufs, pelez-les, coupez-les en quartiers et placez-les dans le saladier.
4
Étape 4
Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le sel, le bouillon de poulet en poudre et l’ail haché dans le saladier. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis laissez mariner pendant 10 minutes.
