Cabillaud avec sauce à la rhubarbe
Morue au four avec une sauce à la rhubarbe sucrée et acidulée
Ingrédients
huile d'olive
1 cuillère à café
rhubarbe fraîche ou congelée (en dés, décongelée)
3 tasses
sucre
1/4 de tasse
oignon rouge (haché)
1/2 de tasse
moutarde de Dijon
4-1/2 cuillères à café
sauce soja à faible teneur en sel
2 cuillères à soupe
persil frais (haché)
3 cuillères à café
jus de citron
1 cuillère à soupe
basilic frais (haché)
1 cuillère à café
jus de citron vert
1/4 de cuillère à café
poivre concassé grossièrement
selon les goûts
filets de cabillaud
4 (6 onces chacun)
Instructions
1
Étape 1
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la rhubarbe et le sucre ; faire mijoter 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Retirer du feu et incorporer l'oignon, la moutarde, le persil, le basilic, le jus de citron vert et le poivre.
2
Étape 2
Enduire la grille du barbecue d'un spray de cuisson antiadhésif avant de lancer le barbecue. Griller le cabillaud, couvert, à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette. Servir avec la sauce à la rhubarbe.
