Bacalao con salsa de ruibarbo
Bacalao al horno con salsa agridulce de ruibarbo
Ingredientes
aceite de oliva
1 cucharadita
ruibarbo fresco o congelado (picado, descongelado)
3 tazas
azúcar
1/4 taza
cebolla roja (picada)
1/2 taza
mostaza de Dijon
4-1/2 cucharaditas
salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas
perejil fresco (picado)
3 cucharaditas
jugo de limón
1 cucharada
albahaca fresca (picada)
1 cucharadita
jugo de lima
1/4 cucharadita
pimienta molida gruesa
al gusto
filetes de bacalao
4 (6 onzas cada uno)
Instrucciones
1
Paso 1
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ruibarbo y el azúcar; cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el ruibarbo esté tierno. Retire del fuego y agregue la cebolla, la mostaza, el perejil, la albahaca, el jugo de lima y la pimienta.
2
Paso 2
Unte la rejilla de la parrilla con aerosol de cocina antiadherente antes de encender la parrilla. Ase el bacalao, tapado, a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que el pescado se desarme fácilmente con un tenedor. Sirva con la salsa de ruibarbo.
