Kabeljau mit Rhabarbersauce
Gebackener Kabeljau mit süß-säuerlicher Rhabarbersauce
Zutaten
Olivenöl
1 Teelöffel
frischer oder gefrorener Rhabarber (gewürfelt, aufgetaut)
3 Tassen
Zucker
1/4 Tasse
rote Zwiebel (gehackt)
1/2 Tasse
Dijoner Senf
4 1/2 Teelöffel
Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
2 Esslöffel
frische Petersilie (fein gehackt)
3 Teelöffel
Zitronensaft
1 Esslöffel
frisches Basilikum (fein gehackt)
1 Teelöffel
Limonensaft
1/4 Teelöffel
grob gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Kabeljaufilets
4 (je 6 Unzen)
Anleitung
1
Schritt 1
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rhabarber und Zucker hinzufügen; 5–7 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich ist. Vom Herd nehmen und Zwiebel, Senf, Petersilie, Basilikum, Limonensaft und Pfeffer unterrühren.
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Schritt 2
Den Grillrost vor dem Anheben des Grills mit antihaftendem Kochspray einsprühen. Den Kabeljau bei geschlossenem Grill über mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel ablösen lässt. Mit der Rhabarbersauce servieren.
