Dongpo-Schweinebauch

Name: Dongpo-Schweinebauch
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Ingredients: Schweinebauch (im Kühlschrank einfrieren, dann herausnehmen, in ordentliche Würfel schneiden, mit getrockneten Gurkenstreifen oder Baumwollschnur binden und beiseitestellen), nach Geschmack; 200 g Kandiszucker; 1/2 Schale Shaoxing-Wein; 3 EL Austernsauce; 1/2 Schale Reiswein; 2 EL Sojapaste; 1 EL MSG; 2 große Schalen Wasser

Ein traditionelles Gericht mit Schweinebauch, der langsam zu einem kräftigen, glänzenden Rot geschmort wird, mit zartem Fleisch und glatter Schwarte.

3 Stunden

Einfach

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Zutaten

Schweinebauch (im Kühlschrank einfrieren, dann herausnehmen, in ordentliche Würfel schneiden, mit getrockneten Gurkenstreifen oder Baumwollschnur binden und beiseitestellen) nach Geschmack

Kandiszucker 200 g

Shaoxing-Wein 1/2 Schale

Austernsauce 3 EL

Reiswein 1/2 Schale

Sojapaste 2 EL

MSG 1 EL

Wasser 2 große Schalen

Anleitung

Schweinebauch vorbereiten

Den Schweinebauch in den Kühlschrank legen und einfrieren. Herausnehmen, in ordentliche Würfel schneiden, jedes Stück mit getrockneten Gurkenstreifen oder Baumwollschnur binden und beiseitestellen (Abbildung 1).

Die Braiseflüssigkeit zubereiten und den Schweinebauch braisen

Die Braisesgewürze und Zutat A in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen entfalten (Abbildung 2). Die Braiseflüssigkeit sowie den rohen Schweinebauch in ein keramisches Gefäß geben (Abbildung 3), dann langsam köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist. Servieren.