乾燥ホタテ入りのシルキー蒸し卵

下準備

1. 1/2リットルのガラス製計量カップで、乾燥ホタテを0.5カップの水に浸し、紹興酒、砂糖、しょうがのlicesを加えます。ラップを茫茫せかけます。強で1分30秒加熱し、弱（30%出力）でさらに5分加熱します。ホタテを細切りにして、しょうがのlicesは取り除きます。

2. 大きめのボウルで卵を割り、箸で泡 Excessiveを立てないように混ぜます。熱いホタテの浸し液を加え、全体が均一になるまで混ぜます。

3. 本体レシピの「蒸した卵」の説明に従ってアルミ箔を準備します。水を強で1分30秒加熱し、塩を加えます。「蒸した卵」の方法に従って、熱湯を溶き卵に加えます。

4. 本体レシピで指定されたサイズの丸い皿に、ホタテを底 Wide wideに広げます。卵液を細目の網で漉して皿に注ぎ、アルミ箔をつやのない面を外側にして被せます。

調理

皿を電子レンジのターンテーブルの中央に置きます。弱（30%出力）で8分加熱し、さらに超弱（10%出力）で8分加熱します。この時点では卵の中央がまだ少し固まりきっていないので、かikar about 5分置き、全体が固まるまで待ちます。ごま油と薄口醤油をひshed、serveします。