Шелковое пареное яйцо с сушеными гребешками

Name: Шелковое пареное яйцо с сушеными гребешками
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Ingredients: 30 г (около 1 унции) сушеные гребешки; 1/2 чашки вода для замачивания сушеных гребешков; 2 ч. л. шаосинское вино для готовки; 1/2 ч. л. сахар; 2 ломтика имбирь; 3 шт. больших яйца; 1,25 чашки вода; 1/2 ч. л. соль; светлый соевый соус, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; алюминиевая фольга, по вкусу

Вариант яичного пудинга на пару, обогащённый сушёными морскими гребешками для дополнительного вкуса умами.

44 мин

Легко

0 в избранном

Шелковое пареное яйцо с сушеными гребешками

Ингредиенты

сушеные гребешки 30 г (около 1 унции)

вода для замачивания сушеных гребешков 1/2 чашки

шаосинское вино для готовки 2 ч. л.

сахар 1/2 ч. л.

имбирь 2 ломтика

больших яйца 3 шт.

вода 1,25 чашки

соль 1/2 ч. л.

светлый соевый соус по вкусу

кунжутное масло по вкусу

алюминиевая фольга по вкусу

Инструкции

Приготовление

В мерной стакане объемом 0,5 л замачивайте сушеные гребешки в 0,5 чашки воды, затем добавьте вино, сахар и ломтики имбиря. Накройте пищевой пленкой. Грейте на максимальной мощности 1 минуту 30 секунд, затем грейте на минимальной (30% мощности) еще 5 минут. Разорвите гребешки на полоски и выбросите ломтики имбиря.
В большой миске взбейте яйца палочками для еды, стараясь не получить слишком много пены. Добавьте горячую жидкость для замачивания гребешков и взбивайте до равномерного смешивания.
Подготовьте алюминиевую фольгу согласно инструкции в основном рецепте «Пареное яйцо». Нагрейте воду на максимальной мощности 1 минуту 30 секунд, затем добавьте соль. Добавьте горячую воду в взбитые яйца, используя метод из рецепта «Пареное яйцо».
Выложите полоски гребешков на дно круглой формы, используя размер формы, указанный в основном рецепте. Процедите яичную смесь через мелкое сито в форму, затем накройте алюминиевой фольгой, матовой стороной наружу.

Способ приготовления

Поставьте форму в центр вращающегося стола микроволновки. Грейте на минимальной мощности (30%) 8 минут, затем грейте на медленном режиме (10% мощности) еще 8 минут. Центр яйца в этот момент все еще будет слегка не застывшим; оставьте его на 5 минут, пока он полностью не застынет. Полейте кунжутным маслом и светлым соевым соусом и подавайте.