لوح شوكولاتة داكنة مع ملح الزهور
اطحني زهرة الملح (fleur de sel) وانخليها، ثم ادمجيها مع الشوكولاتة الداكنة المُمَرَّرة. افردي الخليط في طبقة رقيقة، ثم جمّديه حتى يتماسك، وكسّريه إلى شظايا.
المكونات
شوكولاتة غواناخا (فالهورنا)
320 g
ملح غوراند الزهري (منخول)
6 g
الخطوات
1
تحضير ملح البحر
اطحَن ملح الزهور باستخدام شوبك، ثم انخله بمنخل ناعم-متوسط، مع الاحتفاظ فقط بأدق البلورات.
2
فرد اللوح
تمتير الشوكولاتة. وزِّع 320 غرام من الشوكولاتة المُمَترَة بالتساوي على صفيحة بقياس 40 × 60 سم.
3
تبريد وكسر
غطِّه بورق الخبز ولوح مسطح وأثقال لمنع الالتواء. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ثم اكسر اللوح الكبير تقريباً إلى قطع.
