جوز مقرمش مغطى بصلصة
يتم تقشير حبات الخوخ المجففة وقليها، ثم تُقلب في طبقة من شراب السكر حتى تتبلور. النتيجة هي حبات مقرمشة وعطرة، تذوب في الفم بنكهة صلصة غنية تجمع بين اللذة والمذاق الحلو.
المكونات
جوز مجفف
250 g
معجون فول حلو
25 g
سكر أبيض
150 g
شحم الخنزير
500 g
ماء
about 75 g
الخطوات
1
تقشير الجوز
ضع الجوز المجفف في قدر، وأضف الماء المغلي، وغطِّه، واتركه ينقع لمدة دقيقتين. عندما تبدأ قشور الجوز في التجعد، انزعها يدويًا.
2
قلي الجوز
سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف شحم الخنزير. عندما تصل الحرارة إلى مستوى متوسط إلى منخفض، أضف الجوز واقليه حتى يصبح ذهبيّ اللون. أزله وصفِّ الزيت.
3
تغليف بالسكر والتقديم
ضع المقلاة على نار خفيفة، وأضف حوالي 75 جرامًا من الماء مع السكر الأبيض، وحرّك باستمرار لإذابة السكر. عندما يتركّز الشراب ويتحوّل إلى رغوة بيضاء، أضف معجون الفول الحلو وحرّك حتى يمتزج بالتساوي. عندما تظهر فقاعات كبيرة، ارفع المقلاة عن النار، واسكب الجوز المقلي، واقلبه برفق بحيث يتغطّى بالسكر بالتساوي. عندما يظهر على السطح مظهر رملي (مغطّى بالسكر)، أزله من المقلاة، واتركه يبرد، ثم ضعه في الطبق وقدّمه.
