Nueces Crujientes Glaseadas con Salsa
Los huesos de melocotón secos se pelan y se fríen, luego se bañan en un glaseado de jarabe de azúcar hasta cristalizarse. El resultado es crujiente y fragante, que se deshace en la boca con un sabor intenso agridulce.
Ingredientes
nueces secas
250 g
pasta de frijol dulce
25 g
azúcar blanca
150 g
manteca de cerdo
500 g
agua
aproximadamente 75 g
Instrucciones
1
Pelar las nueces
Coloque las nueces secas en una olla, agregue agua hirviendo, tape y deje reposar durante 2 minutos. Una vez que las cáscaras de las nueces comiencen a arrugarse, pélelas con la mano.
2
Freír las nueces
Caliente un wok a fuego medio y agregue la manteca de cerdo. Cuando el aceite alcance una temperatura media-baja, agregue las nueces y fría hasta que estén doradas. Retire y escurra el aceite.
3
Cubrir con azúcar y servir
Coloque el wok a fuego bajo, agregue aproximadamente 75 g de agua junto con el azúcar blanca, y revuelva constantemente para disolver el azúcar. Cuando el almíbar se concentre y se convierta en espuma blanca, agregue la pasta de frijol dulce y revuelva hasta que se combine de manera uniforme. Cuando aparezcan burbujas grandes, retire el wok del fuego, vierta las nueces fritas y revuelva suavemente para que las nueces queden cubiertas de manera uniforme con el azúcar. Una vez que la superficie adquiera una apariencia arenosa (cubierta de azúcar), retire del wok, deje enfriar, luego emplatar y servir.
