Хрустящие грецкие орехи в карамельной глазури
Сушёные ядра персиков очищают и обжаривают, затем опускают в сахарный сироп-глазурь до засахаривания. Получается хрустящий и ароматный десерт, тающий во рту с насыщенным пикантно-сладким соусным вкусом.
Ингредиенты
сушёные грецкие орехи
250 г
сладкая бобовая паста
25 г
сахарный песок
150 г
свиное сало (лорд)
500 г
вода
примерно 75 г
Инструкции
1
Очистить орехи
Положите сушёные грецкие орехи в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Когда кожица орехов начнёт морщиться, снимите её руками.
2
Обжарить орехи
Разогрейте вок на среднем огне и добавьте свиное сало. Когда масло нагреется до средне-слабой температуры, добавьте орехи и обжаривайте до золотистого цвета. Выньте и дайте стечь маслу.
3
Покрыть сахаром и подать
Поставьте вок на слабый огонь, добавьте примерно 75 г воды вместе с сахаром и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Когда сироп уварится и превратится в белую пену, добавьте сладкую бобовую пасту и перемешайте до однородности. Когда появятся крупные пузыри, снимите вок с огня, всыпьте обжаренные орехи и аккуратно перемешайте, чтобы орехи были равномерно покрыты сахаром. Когда поверхность приобретёт песочный (обсыпанный сахаром) вид, выньте из вока, дайте остыть, затем выложите на тарелку и подавайте.
