소스를 바른 바삭한 호두

Name: 소스를 바른 바삭한 호두
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 마른 호두; 25 g 달콩; 150 g 흰 설탕; 500 g 돈지; about 75 g 물

건조된 복숭아 씨앗은 껍질을 벗겨 튀긴 후, 설탕 시럽에 버무려 결정화될 때까지 볶아 만듭니다. 결과물은 바삭하고 향이 좋으며, 입안에서 사르르 녹는 고소하고 달콤 짭짤한 소스 풍미를 선사합니다.

25분

쉬움

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재료

마른 호두 250 g

달콩 25 g

흰 설탕 150 g

돈지 500 g

물 about 75 g

조리 방법

호두 껍질 벗기기

냄비에 마른 호두를 넣고 끓는 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 2분간 불린다. 호두 껍질에 주름이 잡히기 시작하면 손으로 껍질을 벗겨낸다.

호두 튀기기

중불로 달군 웍에 돈지를 넣는다. 기름이 중약불 온도에 이르면 호두를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 기름을 뺀다.

설탕 코팅하여 마무리하기

약불로 웍을 놓은 뒤 물 약 75 g과 흰 설탕을 함께 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어준다. 시럽이 졸아서 흰 거품이 일면 달콩이를 넣고 골고루 섞이도록 저어준다. 큰 거품이 올라오면 불에서 내려 튀긴 호두를 부어 가볍게 섞어 설탕이 호두 표면에 고르게 입혀지게 한다. 표면이 사(砂)처럼 고운 설탕 코팅을 이루면 웍에서 건져 식힌 뒤 접시에 담아 낸다.