Barre de chocolat noir à la fleur de sel

Name: Barre de chocolat noir à la fleur de sel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 320 g Chocolat Guanaja (Valrhona); 6 g Fleur de sel de Guérande (tamisée)

Concassez et tamisez la fleur de sel, puis incorporez-la au chocolat noir tempéré. Étalez le mélange en une fine couche, congelez jusqu'à ce qu'il prenne, et cassez en éclats.

3 h 20 min

Facile

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Barre de chocolat noir à la fleur de sel

Ingrédients

Chocolat Guanaja (Valrhona) 320 g

Fleur de sel de Guérande (tamisée) 6 g

Instructions

Préparer le sel marin

Concasser la fleur de sel avec un rouleau à pâtisserie, puis tamiser à travers un tamis mi-fin, en ne gardant que les cristaux les plus fins.

Étaler la plaque

Tempérer le chocolat. Étaler 320 g de chocolat tempéré uniformément sur une plaque de 40 x 60 cm.

Réfrigérer et casser

Recouvrir de papier cuisson, d'une planche plate et de poids pour éviter la déformation. Réfrigérer pendant plusieurs heures, puis casser grossièrement la grande plaque en morceaux.