لحم كلب دونغبو

Name: لحم كلب دونغبو
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 750 g لحم الكلب; 15 g ملح ناعم; 30 g نبيذ شاوشينغ; 25 g صلصة الصويا; 20 g سكر أبيض; 5 g يانسون نجمي; 5 g لحاء الكاسيا; 5 g هيل; 25 g الثوم المعمر (مفروم); 5 g مسحوق الفلفل الأبيض

من الأطباق التقليدية المميزة في جيانغسو، يتميز بلونه الأحمر الغني، ولحم الكلب الطري، ورائحته المميزة.

3 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الكلب 750 g

ملح ناعم 15 g

نبيذ شاوشينغ 30 g

صلصة الصويا 25 g

سكر أبيض 20 g

يانسون نجمي 5 g

لحاء الكاسيا 5 g

هيل 5 g

الثوم المعمر (مفروم) 25 g

مسحوق الفلفل الأبيض 5 g

الخطوات

تحضير لحم الكلب

انزع العظام من لحم الكلب، وضعه بحيث يكون الجلد للأسفل على صفيحة حديدية فوق لهب مكشوف واشوِ الجلد حتى يصبح ذهبياً. ثم انقعه في الماء، واكشط الطبقة المحروقة، واغسله جيداً.

السلق

ضعه في قدر من الماء واسلقه لإخراج الدم. ارفعه، واغسله، وقطع لحم الكلب إلى قطع مربعة.

الطهي على نار هادئة

انقله إلى قدر فخاري. أضف الملح الناعم، ونبيذ شاوشينغ، وصلصة الصويا، والسكر الأبيض، والتوابل، ثم اسكب مرق لحم الكلب. غطه، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين.