Carne de Perro Dongpo

Name: Carne de Perro Dongpo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 750 g carne de perro; 15 g sal fina; 30 g vino de Shaoxing; 25 g salsa de soja; 20 g azúcar blanca; 5 g anís estrellado; 5 g canela de casia; 5 g cardamomo; 25 g cebollino chino (picado); 5 g pimienta blanca en polvo

Una especialidad tradicional de Jiangsu, que presenta un color rojo intenso, carne de perro tierna y un aroma distintivo.

3 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

carne de perro 750 g

sal fina 15 g

vino de Shaoxing 30 g

salsa de soja 25 g

azúcar blanca 20 g

anís estrellado 5 g

canela de casia 5 g

cardamomo 5 g

cebollino chino (picado) 25 g

pimienta blanca en polvo 5 g

Instrucciones

Preparar la carne de perro

Retire los huesos de la carne de perro, colóquela con la piel hacia abajo sobre una plancha de hierro sobre una llama abierta y ase la piel hasta que esté dorada. Luego sumérjala en agua, raspe la película carbonizada y lávela bien.

Blanquear

Coloque en una olla con agua y blanquee para extraer la sangre. Retire, enjuague y corte la carne de perro en trozos cuadrados.

Estofar

Transfiera a una olla de barro. Agregue la sal fina, el vino de Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar blanca y las especias, luego vierta el caldo de la carne de perro. Tape, lleve a ebullición, reduzca a fuego bajo y estofe durante 2 horas.

Cocinar al vapor

Retire la carne e inviértala en un bol. Cocine al vapor durante 1 hora, luego desmolde en un plato de servir. Espolvoree con pimienta blanca en polvo y cebollino chino picado para terminar.