فطائر الدورايكي المبرّدة
وصفة قشرة معجنات دوراياكي مناسبة للتخزين في الثلاجة، تُنهى بطبقة من شراب السكر والمشروبات الروحية لإضافة نكهة.
المكونات
بيض كامل
50g
سكر بودرة
80g
عسل
20g
حليب
90ml
دقيق الكيك
150g
بيكربونات الصودا
3g
ماء
10ml
زبدة (مذابة)
30g
شراب الروم
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
أذب بيكربونات الصودا في الماء؛ أذب الزبدة؛ انخل دقيق الكيك وسكر البودرة كل على حدة؛ ضعها جانباً.
2
الخطوة 2
في وعاء، ضع البيض الكامل واخفقه جيداً. أضف سكر البودرة واخفق حتى يمتزج بالتساوي، ثم أضف العسل والحليب وخليط بيكربونات الصودا من الخطوة 1 بالترتيب، وامزجها معاً.
3
الخطوة 3
أضف دقيق الكيك المنخول من الخطوة 1 إلى خليط الخطوة 2. باستخدام ملعقة سيليكون، حرّك في اتجاه واحد حتى لا يبقى دقيق جاف، ثم أضف الزبدة المذابة وامزج جيداً. اتركه يرتاح لمدة 60 دقيقة تقريباً. هذا هو عجين الدورايكي المبرّد.
4
الخطوة 4
سخّن صاجاً حديدياً سميكاً إلى حوالي 160 درجة مئوية. استخدم ملعقة لغرف كمية مناسبة من العجين من الخطوة 3 على الصاج بشكل دائري، واطبخ على نار هادئة.
5
الخطوة 5
بمجرد ظهور فقاعات صغيرة بالتساوي على سطح الفطيرة، اقلبها واطبخ لمدة 10 ثوانٍ أخرى، ثم أزلها. ادهن السطح بشراب الروم وضعها على رف التبريد حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
