차가운 도라야키 팬케이크
냉장 보관에 적합한 도라야키 페이스트리 스킨 레시피로, 풍미를 높이기 위해 브러시로 발라 입힌 설탕과 주류 시럽으로 마무리했습니다.
재료
전란
50g
분당
80g
꿀
20g
우유
90ml
케이크용 밀가루
150g
베이킹소다
3g
물
10ml
버터(녹인)
30g
럼 시럽
적당량
조리 방법
1
1단계
물에 베이킹소다를 녹이고, 버터를 녹이며, 케이크용 밀가루와 분당을 따로 체 쳐 둡니다.
2
2단계
볼에 전란을 넣고 잘 풀어 줍니다. 분당을 넣고 골고루 섞이도록 거품으로 저은 후, 꿀, 우유, 1단계에서 만든 베이킹소다 혼합물을 순서대로 넣고 함께 섞습니다.
3
3단계
1단계에서 체 친 케이크용 밀가루를 2단계의 혼합물에 넣습니다. 고무 주걱으로 한 방향으로 가루가 보이지 않을 때까지 저은 다음, 녹인 버터를 넣고 잘 섞습니다. 약 60분 정도 둡니다. 이것이 차가운 도라야키 반죽입니다.
4
4단계
두꺼운 철판을 약 160°C로 달군다. 숟가락으로 3단계의 반죽을 적절량 떠서 팬에 동그랗게 올린 다음 약한 불에 굽습니다.
5
5단계
팬케이크 표면에 작은 기포가 고르게 나타나면 뒤집어 10초 더 굽고 꺼냅니다. 표면에 럼 시럽을 바르고 실온이 될 때까지 냉각망에 올려 둡니다.
