Dorayaki Panqueques Fríos
Receta de piel de pastelito Dorayaki apta para almacenamiento refrigerado, terminada con un almíbar de azúcar y licores aplicado con pincel para añadir sabor.
Ingredientes
huevos enteros
50g
azúcar glas
80g
miel
20g
leche
90ml
harina de repostería
150g
bicarbonato de sodio
3g
agua
10ml
mantequilla (derretida)
30g
jarabe de ron
según sea necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Disuelva el bicarbonato de sodio en el agua; derrita la mantequilla; tamice por separado la harina de repostería y el azúcar glas; reserve.
2
Paso 2
En un bol, agregue los huevos enteros y bata bien. Añada el azúcar glas y mezcle hasta que esté uniformemente combinado, luego agregue la miel, la leche y la mezcla de bicarbonato de sodio del Paso 1 en orden, y mezcle todo.
3
Paso 3
Añada la harina de repostería tamizada del Paso 1 a la mezcla del Paso 2. Con una espátula de goma, revuelva en una dirección hasta que no quede harina seca, luego agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Deje reposar durante unos 60 minutos. Esta es la masa fría de dorayaki.
4
Paso 4
Caliente una plancha de hierro gruesa a unos 160°C. Use una cuchara para tomar una cantidad apropiada de la masa del Paso 3 y colóquela en la sartén en forma redonda, y cocine a fuego bajo.
5
Paso 5
Una vez que aparezcan pequeñas burbujas de manera uniforme en la superficie del panqueque, voltéelo y cocine por otros 10 segundos, luego retírelo. Unte la superficie con el jarabe de ron y coloque en una rejilla para enfriar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
