冷やしのどら焼き
冷蔵庫での保存に適したどら焼きの皮のレシピで、砂糖と酒のシロップを刷毛で塗って風味を加えた仕上げです。
材料
全卵
50g
粉砂糖
80g
はちみつ
20g
牛乳
90ml
薄力粉
150g
重曹
3g
水
10ml
バター（溶かし）
30g
ラムシロップ
適量
作り方
1
手順1
水に重曹を溶かし、バターを溶かす。薄力粉と粉砂糖はそれぞれふるっておく。
2
手順2
ボウルに全卵を入れ、よく混ぜる。粉砂糖を加えて全体が均一になるまで泡立て器で混ぜ、はちみつ、牛乳、手順1の重曹液を順に加え、全体を混ぜ合わせる。
3
手順3
手順2の混ぜ合わせた生地に、手順1でふるった薄力粉を加える。ゴムベラで一方向に向かって、粉気がなくなるまで混ぜ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。約60分間休ませる。これが冷やしどら焼きの生地となる。
4
手順4
厚い鉄板を約160℃に熱する。手順3の生地をスプーンで適量丸くすくい取り、弱火で焼く。
5
手順5
パンケーキの表面に小さな気泡が均一に現れたら、裏返してさらに10秒焼き、取り出す。表面にラムシロップを塗り、室温になるまで冷却網の上に置く。
