Gekühlte Dorayaki-Pfannkuchen
Dorayaki-Teig-Rezept, das für die gekühlte Lagerung geeignet ist, abgeschlossen mit einem aufgestrichenen Zucker-Spirituosen-Sirup für zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
Eier
50g
Puderzucker
80g
Honig
20g
Milch
90ml
Mehl
150g
Natron
3g
Wasser
10ml
Butter (geschmolzen)
30g
Rumsirup
as needed
Anleitung
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Schritt 1
Das Natron im Wasser auflösen; die Butter schmelzen; das Mehl und den Puderzucker getrennt sieben; beiseitestellen.
2
Schritt 2
In einer Schüssel die Eier hinzufügen und gut schlagen. Den Puderzucker dazugeben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann Honig, Milch und die Natron-Mischung aus Schritt 1 der Reihe nach hinzufügen und alles vermischen.
3
Schritt 3
Das gesiebte Mehl aus Schritt 1 zur Mischung aus Schritt 2 geben. Mit einem Gummispatel in eine Richtung rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Etwa 60 Minuten ruhen lassen. Dies ist der gekühlte Dorayaki-Teig.
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Schritt 4
Eine dicke Eisenpfanne auf etwa 160 °C erhitzen. Mit einem Löffel eine angemessene Menge des Teigs aus Schritt 3 in einer runden Form auf die Pfanne geben und bei niedriger Hitze braten.
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Schritt 5
Sobald kleine Blasen gleichmäßig auf der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen, wenden und weitere 10 Sekunden braten, dann herausnehmen. Die Oberfläche mit dem Rumsirup bestreichen und auf ein Kuchengitter legen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
