قرمشة مزدوجة في مرق مغلي
حساء شاندونغ (لو) كلاسيكي يتميز بقوام مقرمش وطري، ومرق صافٍ بنكهة خفيفة، ونكهة لذيذة غنية وناعمة وعطرية.
المكونات
كرشة لحم الخنزير (إزالة الجلد الخارجي والأوتار، تسجيل نمط شبكة متقاطعة)
150 g
قوانص الدجاج (إزالة الجلد الخارجي والأوتار)
100 g
خليط البصل الأخضر والفلفل
15 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
كزبرة مفرومة (للرش فوق)
حسب الحاجة
صلصة الصويا
10 g
ملح ناعم
3 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1 g
مسحوق الفلفل الأبيض (للرش فوق)
حسب الحاجة
مرق صافٍ (للغلي والصب)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات الرئيسية
افتح الكرشة والقوانص بسكين، انزع الجلد الخارجي، اغسلها بالماء النظيف، أزل الأوتار الداخلية، واقطع نمط شبكة متقاطعة على الجانب الخارجي (بعمق 2/3 من سماكة الكرشة). اشطفها بالماء النظيف وضعها في وعاء منفصل للاستخدام لاحقًا.
2
السلق
املأ قدر الحساء بالماء وضعه على نار عالية. عندما يصل الماء إلى حوالي 80% من الغليان، أضف القوانص أولاً، ثم الكرشة. أزلها على الفور وضعها في وعاء الحساء. أضف خليط البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوشينغ، امزج جيدًا، ثم رش الكزبرة المفرومة ومسحوق الفلفل الأبيض.
3
صب المرق
ضع المرق الصافي وصلصة الصويا والملح الناعم وخليط البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوشينغ في مقلاة، وسخن على النار حتى الغليان. أزل الرغوة، أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، واسكب في وعاء الحساء. قدم فورًا؛ عند الطاولة، ادفع المكونات الرئيسية إلى المرق ويكون جاهزًا.
