خيوط التنين يان وان
طبق ديم سوم كانتوني تقليدي يتكون من كرات لحم محشوة بالجمبري ولحم الخنزير، ملفوفة بقشور يانبي المبشورة ومطهوة على البخار حتى تصبح شفافة وطرية.
القصة
هذه الدمبلنغ الرقيقة تُطهى على البخار بسرعة للحفاظ على قوامها الطازج والعصيري. تُقدم في مرق صافٍ ساخن مع رشفة من الكرفس المفروم، وتقدم توازنًا خفيفًا ومنعشًا من النكهات اللذيذة وقضمًا مُرضيًا ومقرمشًا من كستناء الماء.
المكونات
أغلفة يانبي
175غ
لحم الجمبري
175غ
لحم لحم الخنزير (بدون جلد ووتر)
175غ
جمبري مجفف
20غ
كستناء ماء
275غ
كرفس مفروم
القليل
ملح
7غ
مرق صافٍ
750غ
الخطوات
1
تحضير الحشوة
ابشر الجمبري ولحم الساق والجمبري المجفف معًا بشكل ناعم؛ ابشر كستناء الماء أيضًا، اعصر الماء، ضعها مع الجمبري ولحم الساق وابشر الجمبري المجفف، أضف الملح والقليل من المرق الصافيوامزج جيدًا، شكل 40 كرة لحم
2
اللف باستخدام يانبي
رش يانبي بقليل من الماء الصافي، ثم افرده طريًا باليد، قطعه إلى شرائح رقيقة، والصقها بشكل منفصل على الجزء الخارجي من كرات اللحم
3
الطهي على البخار
استخدم طبقًا، وزع طبقة رقيقة من الزيت في القاع لمنع الالتصاق. ثم رتب كرات اللحم المحضرة في الطبق، اطبخها على البخار في steamer على نار عالية حتى تنضج (حوالي خمس دقائق)، أخرجها، واشطفها بقليل من الحساء الساخن حتى لا تصبح كرات اللحم جافة جدًا
4
إنهاء الطبق
املأ وعاءً كبيرًا بالحساء الصافي الساخن، ادفع كرات اللحم إلى الوعاء، ورش الكرفس المفروم للتقديم
