Драконьи усики Янь Вань
Традиционное кантонское димсамовское блюдо: фрикадельки из креветок и свинины, завернутые в тонкую лапшу из яньпи и приготовленные на пару до прозрачности и нежности.
История
Эти нежные пельмени быстро готовятся на пару, чтобы сохранить свежую и сочную текстуру. Подаваемые в горячем прозрачном бульоне с посыпкой из нарезанного сельдерея, они предлагают легкий и освежающий баланс пикантных вкусов и приятный хруст от водяного ореха.
Ингредиенты
Оболочки яньпи
175 г
Креветочное мясо
175 г
Мясо свиной ноги (без кожи и сухожилий)
175 г
Сушеные креветки
20 г
Водяной орех (мелко нарезанный, отжатый от воды)
275 г
Мелко нарезанный сельдерей
немного
Соль
7 г
Прозрачный бульон
750 г
Инструкции
1
Приготовьте начинку
Мелко нарежьте креветки, мясо ноги и сушеные креветки вместе; также мелко нарежьте водяной орех, отожмите воду, положите их вместе с фаршем из креветок, мяса и сушеных креветок, добавьте соль и немного чистого супа и хорошо перемешайте, сформируйте 40 фрикаделек
2
Заверните в яньпи
Примерните яньпи немного чистой водой, затем раскатайте руками до мягкости, нарежьте тонкими полосками и наклейте их отдельно снаружи фрикаделек
3
Приготовление на пару
Возьмите тарелку, смажьте дно тонким слоем масла, чтобы не прилипало. Затем выложите приготовленные фрикадельки на тарелку, готовьте на пару на сильном огне до готовности (около пяти минут), достаньте и ополосните небольшим количеством горячего супа, чтобы фрикадельки не стали слишком сухими
4
Завершение блюда
Наполните большую миску горячим прозрачным супом, переложите фрикадельки в миску и посыпьте мелко нарезанным сельдереем перед подачей
