حساء الروبيان المجفف والفجل
حساء على الطريقة الزيجيانية يتميز بالفجل المقرمش والمنعش والروبيان المجفف الطري في مرق غني ولذيذ.
المكونات
فجل أبيض (مقشر، مبشور، مغموس في ماء مغلي)
150 g
روبيان مجفف (منقوع في ماء ساخن حتى يلين)
180 g
أجزاء البصل الأخضر
5 g
شحم مذاب
25 g
دهن دجاج مذاب
10 g
ملح
25 g
MSG
2.5 g
فلفل أبيض مطحون
12 g
نواع الشاوشينغ
5 g
الخطوات
1
التحضير وإعداد المكونات
قشر الفجل الأبيض وقطعه إلى شرائح، ثم اغمره في ماء مغلي. انقع الروبيان المجفف في ماء ساخن حتى يلين واتركه جانباً.
2
قلي النباتات العطرية
سخن المقلاة على نار متوسطة وحرك الزيت لتغطية السطح. أضف الشحم المذاب وسخنه إلى 50% (حوالي 110 درجة مئوية)، ثم أضف أجزاء البصل الأخضر واقلي حتى تفوح الرائحة.
3
غلي الحساء على نار هادئة
أضف الماء، ثم الفجل المبشور، والروبيان المجفف، ونواع الشاوشينغ. اتركه يغلي ثم ا.Remove any رغوة من السطح.
4
تتبيل وتقديم
أضف الملح و MSG لضبط التتبيل، وارش دهن الدجاج، ثم انقله إلى وعاء الحساء وقدمه مع الفلفل الأبيض المطحون على الجانب.
